Deze lekkere havermoutkoekjes bracht een cursiste van me, Irene, mee tijdens de les gezondheid. Lekker voor iedereen die iets wil knabbelen bij een dampend kopje thee.
Ingrediënten:
100 g fijne havermout (je kan hem nog eens malen als je graag een fijner koekje hebt)
2 gepureerde bananen
35 g gehakte walnoten of amandelen
20 g gemalen kokos
2 el honing
eventueel wat sesamzaadjes
karneboter of kokosolie om het geheel tot koekjes te kunnen vormen
Doe alle ingrediënten onder elkaar en vorm het deeg tussen twee lepels tot koekjes.
Bak 20 tot 25 minuten op 180°. Maak een kopje thee, zet je in de zetel met een tof boekje en geniet!
