Hoewel pompoen me erg aan de herfst doet denken en ik de herfst meestal zo lang mogelijk wil uitstellen, zette ik toch mijn mes al in een pompoen. Ik vond het een zodanig heerlijke stoofpot dat ik het recept met je deel. De ingrediënten zijn bij benadering geschat, want ik doe alles zo’n beetje op het zicht.

Je hebt nodig:

1 kleine hokkaido pompoen (oranje schil, de schil mag eraan blijven), in dobbelstenen

2 rode paprika’s, in blokjes

1 dikke teen look

1 ui

400 ml tomatenpassata

1 tl komijnzaad

1 tl curcuma

1,5 tl kaneel

zwarte peper en zeezout

olijfolie

verse koriander

Zo maak je het:

Stoof de ui en de look lichtjes aan in olijfolie en doe er dan de komijnzaadjes bij tot je het aroma van de komijn ruikt. Doe er vervolgens de paprika en de pompoen bij, strooi de andere kruiden erover, voeg een scheutje water toe en laat ongeveer 10 minuutjes stoven. Doe er hierna de tomatenpassata bij en laat nog ongeveer een kwartiertje verder pruttelen op een laag vuurtje. Dien op met vers versnipperde koriander.

Super lekker én simpel. Smakelijk!

 

Deel deze pagina:

Deze post heeft 7 reacties

  1. Nooit gedacht dat pompoen zo lekker kan zijn. Laat maar komen die simpele, lekkere recepten.

  2. Bedankt voor deze lekkere tip Kruidenelfje ! Eenvoudig, lekker, gezond en snel, dat zijn mijn lievelingsreceptjes.

    Liefs,

  3. Wat je allemaal kan ,knap , nooit gedacht dat de natuur zoveel te bieden heeft bedankt voor de tips

    groetjes

  4. hmmm gaat weer heerlijk zijn ….dank je wel kruidenelf…
    Elly

  5. Mmm,lekker. Spijtig dat het zo moeilijk is om te schillen.

  6. We zijn hier altijd blij als het weer pompoenseizoen is om dit stoofpotje te kunnen maken, is echt heerlijk dit recept!
    Je boeken en je blog vindt ik al jaren leerrijk en interessant!
    Bedankt Antje om dit alles met ons te delen!

    1. Oooh, zo fijn om te horen! Dankjewel!

Geef een reactie

Sluit Menu