Kippenbillen met erwtjes uit de oven

Na afloop van de trainingen over het metabolisme vragen veel mensen me om kookinspiratie. Daarom ben ik van plan om op deze blog opnieuw regelmatiger te delen wat er op onze tafel komt. Zoals je waarschijnlijk al wel door hebt via de artikels die recent op deze blog verschenen, eten wij in elke maaltijd een combinatie van de drie macronutriënten: koolhydraten, eiwitten en vetten, omdat dat nu eenmaal de traditionele combinatie is die ervoor zorgt dat je metabolisme optimaal kan blijven draaien. Vandaar dat het ook niet zo moeilijk is om kookinspiratie te vinden, omdat je uit heel veel kookboeken – mits wat aanpassingen hier en daar – gezonde maaltijden op tafel kunt toveren.

Dit keer deel ik een van onze favoriete recepten. Het is supersimpel om klaar te maken en echt overheerlijk lekker! Het is een aanpassing van een recept dat ik jaren geleden vond in een oud boek van Nigella Lawson. Het lukt me nooit om een recept exact na te maken zoals ik het in een boek terug vind. Ik pas steevast iets aan. Dus hier vind je mijn interpretatie van dat gerecht.

Ingrediënten (voor 2 personen):

500 gram biologische diepvrieserwtjes

2 teentjes look

1 kleine ui

100 ml witte wijn

6 à 8 kippenbillen of -drumsticks (afhankelijk van de grootte)

zeezout

zwarte peper

(verse) tijm

olijfolie

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bak de ui in een beetje olijfolie tot hij een heel klein beetje bruin ziet.
3. Neem ondertussen een ovenschotel en doe er de bevroren erwtjes is.
4. Snipper de knoflook fijn en doe bij de erwtjes. Doe ook de ui erbij.
5. Voeg de witte wijn en een scheut olijfolie toe, kruid met peper, zout en verse tijm en zet alles goed onder elkaar.
6. Wrijf de kippendrumsticks in met een beetje zeezout en olijfolie en leg ze op het erwtenmengsel. Leg ze ver genoeg van elkaar af.
7. Laat gedurende 45 minuten tot een uur in de oven staan.

Het gerecht is heerlijk met deze aardappeltjes erbij. Smakelijk!